軟糯香甜的“空氣炸鍋版”烤紅薯，是很多人“沒邊兒”。吃上一口熱氣騰騰的烤紅薯，就能讓人“秒回”兒時(shí)。

但是，有些人說紅薯也是有非常防癌功能性的營養(yǎng)食品，也有人認(rèn)為紅薯糖份高，吃多了得糖尿病患者。那樣，究竟哪一種觀點(diǎn)對呢？

選擇：顏值爆表品質(zhì)高

紅薯產(chǎn)自美洲地區(qū)東南部，大概在明朝萬歷年間傳到我國。作為一種產(chǎn)量高、適應(yīng)能力強(qiáng)的農(nóng)作物，紅薯在中國大部分地方都是栽種。由于地區(qū)、種類的差別，不同地區(qū)給紅薯不同類型的取名，例如甘薯、紅薯、紅薯、芋頭等，最少10多種。

紅薯含有大量的木薯淀粉、可溶膳食纖維素、β-維生素和豐富的維生素及其鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種營養(yǎng)元素等。尤其是它身體必須氨基酸含量，比稻米、小麥面粉要高一些。紅薯與豆面混吃，可以獲得更加全方位的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，是非常好的低熱量、低熱量食品類，被營養(yǎng)專家稱之為營養(yǎng)成分最平衡的保健品、糧食作物和水果佼佼者，有“第二吐司面包”的美稱。

從薯肉粉色來說，現(xiàn)階段比較常見的紅薯一般分為紅瓤、黃瓤、白瓤和紫瓤等，顏色不一樣，營養(yǎng)成分口感略微差別。黃瓤紅薯和白瓤紅薯因薯肉粉色不一樣，非常好辨別，顧客要根據(jù)自己的口感和愛好挑選。

一般來說，紅瓤和黃瓤紅薯含糖量多，煮熟瓤呈橙黃色，果甜爽口，并且紅瓤和黃瓤紅薯里的胡羅卜素含量會(huì)相對要高一些；而白瓤紅薯含小麥粉多，煮熟瓤呈乳白色，口味甜而口感面，白瓤紅薯的膳食纖維含量也較高，比黃瓤的高于4%—5%。

當(dāng)下恰好是新鮮的紅薯上市時(shí)節(jié)，對于怎樣挑選優(yōu)秀品質(zhì)、好口感的紅薯，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究所研究員曹清河縣提示消費(fèi)者注意下列二點(diǎn)：

一是外皮光潔、薯形圓潤，薯肉鮮紅色、金黃色或艷紫，水分含量華佗鎖精丸多少錢一盒36粒中等水平，口感豐富綿軟、糖度比較高、香味較濃重紅薯，適宜蒸制和烤制等形式食用，而桔紅瓤、糖度高、水份合適的甘薯，特華佗鎖精丸功效與作用別適合烤制。二是有三種情況的紅薯，不推薦選購。假如紅薯表面有傷疤，則會(huì)到保存環(huán)節(jié)中較為易腐爛，不容易長期存儲；假如表面顏色黯淡，看上去較干癟癟或高低不平甚至還有出芽的現(xiàn)象，則表明紅薯已不新鮮的了；但是如果表面有爛掉狀的白色小孔乃至異味重，則表明該紅薯內(nèi)部結(jié)構(gòu)早已爛掉。

食用：美味可口要適度

特色美食江湖里，相關(guān)紅薯的傳聞許多，而極具象征性和爭議的，就是吃紅薯能防癌和紅薯吃多了得糖尿病患者的傳聞。應(yīng)對一塊噴香的紅薯，吃還是不吃，似乎成了難點(diǎn)。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究室研究員級孫健表明，紅薯防癌這樣的說法來源于網(wǎng)上發(fā)布的日本國立大學(xué)癌病研究室報(bào)道，這種僅僅轉(zhuǎn)摘，并沒見到初始文章內(nèi)容或數(shù)據(jù)信息。但是中國學(xué)者研究表明，甘薯里的蛋白質(zhì)對腸癌體細(xì)胞和小白鼠腸癌有抑制效果，與此同時(shí)甘薯里的含糖量能控制直腸癌體細(xì)胞、腸癌細(xì)胞增殖。但這并不代表能以食用甘薯取代用藥治療。

對于紅薯吃太多容易得到糖尿病的觀點(diǎn)，關(guān)鍵源于有一些類別的紅薯，其可溶性糖含量比較高。實(shí)際上，甘薯是中等水平血糖負(fù)荷食材，吃紅薯一般不會(huì)引起太猛烈的血糖波動(dòng)，因此適當(dāng)食用是沒問題的。

實(shí)際上，紅薯在食用方法上比較有門道。孫健提議顧客留意以下幾個(gè)方面：

關(guān)鍵在于操縱食用量，紅薯中含有大量的汽化酶，進(jìn)到消化道后也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，造成胃燒心、反酸、肚脹、打嗝兒等狀況，因此紅薯一定要煮熟煮透，并且一次不適合吃得過多，一般以200克一次最合適。但是，不同年齡段之間有個(gè)別差異，很多人就算以紅薯為主導(dǎo)食，也沒有出現(xiàn)腹脹狀況。

與此同時(shí)，由于紅薯糖份大約為20%，還有許多的膳食纖維，因此不適合空著肚子食用。并且應(yīng)特別注意的是，每食用100克紅薯，要相對降低25克正餐，那樣才能更好地操縱總熱量攝入，防止華佗鎖精丸多少錢一盒食用太多引起血糖不穩(wěn)定。

其次紅薯不適合直接生吃。直接生吃紅薯，木薯淀粉的細(xì)胞質(zhì)沒經(jīng)持續(xù)高溫毀華佗鎖精丸哪里買壞，難以被消化和吸收，也有可能會(huì)引起惡心想吐、胃燒心、腹脹等副作用。假如等熱紅薯涼透了吃，有可能會(huì)引起腸胃不適。有的人特別喜歡吃烤得酥酥軟軟的紅薯皮，可是紅薯皮中黃酮含量比較多，吃很多的話，一樣可能會(huì)引起胃部不適。

除此之外，需注意組合。紅薯存在的不足取決于蛋白含量偏少，因而最好能夠與其它含有蛋白的食物搭配在一起食用，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。

貯存：宜蔭涼自然通風(fēng)

紅薯是一種較耐儲藏的食材，含有的糖份在儲存全過程里能得到很好的積淀，口味會(huì)變得更加甜。那如果保存不當(dāng)，紅薯就易腐爛。

針對怎樣正確保存紅薯，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究所研究員鈕福祥提議顧客參照以下這些方式：

第一要先晾干，別清理。紅薯買回去之后可以直接晾干三五天，那樣能夠降低紅薯水分，有益于保存。隨后用打印紙張包裹，放進(jìn)蔭涼自然通風(fēng)，環(huán)境溫度既最好不要超過15℃，也別長期小于9℃，由于氣溫高了非常容易出芽、危害口味，氣溫低了非常容易凍爛。需要注意的是，晾干好一點(diǎn)的紅薯不必自來水清理，最好是會(huì)帶著自身的土壤，由于土壤干后，能夠?qū)�紅薯具有緩沖作用，而清理后的紅薯，保存環(huán)節(jié)中則很易腐爛。

第二是別把紅薯裸放到地上保存，不然很容易造成紅薯長發(fā)霉掉。再準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，里邊墊著廢舊報(bào)紙或衛(wèi)生紙，把紅薯放進(jìn)紙箱子內(nèi)，上邊蓋一層紙，并把紙箱子密封性好放進(jìn)干躁、自然通風(fēng)的環(huán)境里。由于紙箱子能夠透氣性防水，而報(bào)刊或衛(wèi)生紙能夠消化吸收濕氣，那樣保存紅薯不但時(shí)間久，越放越甜，不容易爛掉出芽或短硬心。

第三是包裝袋保存。將紅薯用衛(wèi)生紙或是廢舊報(bào)紙包裹住，再放入潔凈的包裝袋并扎牢封袋，并且也要放在干躁自然通風(fēng)的區(qū)域，這可以保存紅薯原來水分，維持新鮮程度，與此同時(shí)也不容易出芽。

必須重視的是，出芽的紅薯一般不會(huì)像馬鈴薯那般造成對人體健康有危害成分，只需要將芽除掉就能正常的食用。但保存環(huán)節(jié)中，假如紅薯出芽后外皮呈華佗鎖精丸官網(wǎng)深褐色或者有黑色斑，很有可能遭受黑色斑菌內(nèi)毒素的環(huán)境污染，這類內(nèi)毒素即便通過水焯，其生理活性不會(huì)被毀壞，因此碰到這種情況就別食用了。（新聞?dòng)浾邉⒕��?/p>

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